ALTERNATIVNA IMENA
/ALTERNATIVNA ANGLEŠKA IMENA
/SPREJEMLJIVI DNEVNI VNOS (ADI)
3,000 mg/kg telesne teže/dan (JECFA, SCF, 2004)
3,000 mg/kg telesne teže/dan (EFSA, 2010)
OPIS ADITIVA
Kurkumin je dodatek, ki se živilom dodaja kot rumeno - oranžno barvilo.
Je aktivna substanca v začmbi turmerika (Curcuma longa). Rastlina iz družine ingverjevk, prihaja iz Južne Azije. Gojijo jo v Indiji, Indoneziji in na Kitajskem. Tam jo še največ uporabljajo kot začimbo (zmleta korenina), pa tudi kot barvilo za blago, saj daje rumen pigment.
Kurkumin v priporočljivih dozah ni sporen, vendar pa ni priporočljiv za ljudmi z žolčnimi kamni, zlatenico, kolikami in zastrupitvami jeter. Prav tako ga ni priporočljivo jemati v večjih količinah, saj lahko povzroči slabost in migrene.
Izjemoma lahko pomeni tveganje za zdravje (alergijo ali prehransko občutljivost).
Vsekakor pa je potrebno upoštevati tudi dejstvo, da je velika razlika med kurkuminom, pridobljenim iz rastline in tistim, ki je sintetično pridobljen.